杜清和估计过，成本和售价，起码要差了十倍的钱。也就是说，平摊下来一个寿司怕是一块钱都不到，却要卖几块钱一个，一盒六个都要卖几十块钱。这样的利润，令人咂舌。但是，做寿司赚了的人呢？寥寥无几。
毕竟，大家都不是傻子，买些来尝尝鲜可以，谁会一天到晚吃寿司啊！这世界，唯有走量，才能赚到钱的。想褥羊毛的，都不过是昙花一现。杜清和在潘州，已经见过不少日料店关门大吉了。别说什么，单单是民族感情这一因素，很多人都会抗拒。
所以说，小众的料理，终归是要在大城市才能勉强生存。在潘州？估计等着倒闭吧。当然了，还有一个办法，就是售卖到超市去。像沃尔玛，华侨城等等超市里面，就有保鲜膜包装的寿司买，价钱也低了不少。最关键是，这些寿司可以卖好几天。这样，就不怕一天卖不掉。
希姆酒店为啥会把寿司作为宴席的菜肴？
可能就是想定位高端吧。只不过，寿司在霓虹人眼中都只是传统食物，跟高端两个字不沾边啊？真的高端寿司也有，但那个是夹着最好的三文鱼刺身的，寻常人也吃不起。
杜清和仅仅是从味道，就给这寿司下了判断：冷冰冰的，没味道的米饭夹着紫菜，还有一些馅料也是寡淡无味，实在是乏善可陈。也就是女生吃得欢快而已，男的都不怎么喜欢。猎奇心理，平日里估计也是没接触过寿司，所以才这么趋之若鹜吧。一桌子菜，杜清和都是浅尝即止。
没办法，这做得也就刚刚及格而已，糟蹋了不少食材。
当然了，希姆酒店也没用多好的食材，哪怕是石斑鱼，都是人工饲养的，一条不会超过一百块钱。要是大批量购买，说不定几十块钱就有了。这样的石斑鱼好不好吃？杜清和尝了一下……真的是一般般，鱼肉的嫩滑是有了，却没有石斑鱼的鲜美。剩下的，都只是嫩滑，还有酱油的味道。
及格，杜清和只能给及格的分数。
说实话的，真要论美味，这希姆酒店的水平，还不及路边摊。
杜清和暗自摇头，看着吃得欢快的同学们，心中暗自感慨，都是没吃过好东西的人呐！
“阿和，你怎么不吃？”
周建文奇怪地问道，“这菜……还不错，多吃点。你看你，都瘦的不敢认了。”
杜清和不置可否，让服务员给打了一碗粥来。
别的不说，这希姆酒店的服务还是不错的。大概是秉着菜肴不足，服务来凑的概念吧。
“我这人没点米下肚，都吃不好饭。”杜清和还是没有当面说出这桌菜的不足，何必呢，说出来这些人也未必能懂。这么说吧，真正好吃的东西，普通人一辈子可能就吃过那么几回。所以，不要奢望普通人能吃出多高的水平来。
要是给一个美食评论家过来，吃这些饭菜，估计吃半口就吐了。
夸张是夸张了点，可这是事实啊，做得不够好。
不过这也是餐饮业的常态了，没有几个厨师是可以全程高水平发挥的，差不多得了是一种生产模式，也是生存的智慧。你能做七十分的，做六十分很轻松，又快，何乐而不为？反正吧，大部分食客都挑剔不出来。
即便是养生小餐厅，杜清和也觉得他们的水平是在七十分左右而已。
这不能怪厨师，你要是天天在颠勺，你能炒个六十分就不错了。所以，周建文说这菜还不错，杜清和没有反驳。
毕竟，整个潘州的酒楼饭店，差不多都是这水平。不过，还是有的菜肴做得很差的。比如那海参，真的是糟蹋食材，不入味就算了，旁边的西蓝花还没熟，**的。最败笔的就是下面的那层红豆，人家的红豆最起码有个软糯感，他倒好，连红豆都是**的。
失败，太失败了。
“我觉得，我家的年例都比这好吃。”
朱伟成突然开口说道，“这虾……居然还有腥味！！！”是的，就是那一碟白灼大虾。
大虾是挺大的，跟杜清和的手掌差不多大小。可问题是，这厨师偷工减料了，没有拿姜水白灼，这大虾吃起来有一股难以言喻的海腥味。要是吃不惯的人，说不定尝一口就吐了。蘸上一点蒜蓉辣椒酱，勉强能下口。按照以往的经验，这虾应该是会清盘最快的。
可现在呢，桌子上还剩下两只。一共就十二只虾，每个人吃了一只之后，就不想吃第二只了，这难吃可想而知。要知道，潘州人是最喜欢海鲜的了。连吃宵夜，都要叫上一打炭烧生蚝。这个场景，事实罕见。
“阿成，你家年例什么时候啊，我们到时候去吃啊？”
另外一个同学起哄了。
“对啊，吃年例不叫我们，你好意思吗？”
“话说，我们每年放假，都是吃年例吃到吐的。今年不一样啊，很多人都开始上班了，初五、初六就要返回珠三角了。”
朱伟成说道：“你们想吃也行啊，我家的年例正月十六，要吃你们就去！我今年，连自家的年例都吃不上了，你们？”
“我怎么就不信呢？你信不信，我请个假回家继承非物质文化遗产？！”
一个同学打趣道，因为潘州的年例，已经被列入了粤省的非物质文化遗产，这已经是潘州人的一个梗了，专门拿来请假的——你昨天请假了，今天还请假？领导，这是我外婆家的年例，我要回去继承非物质文化遗产啊！
年例大过年，在潘州不是开玩笑的。
春节过不过？没关系。但是，年例很多人是肯定要搞的，而且要大操大办。请上几百人回老家吃年例，开个十几二十桌，流水席一样的年例也有。不管认识不认识的，都能免费白吃。这样的场景，也就是粤西才能见到了。
“还是阿和你好啊，留在潘州，可以天天去吃年例。”
一些要返回珠三角打工的同学，开始羡慕了起来。
杜清和笑道：“羡慕什么，我倒是羡慕你们，可以做主自己的人生。”这话不是开玩笑的，现在的杜清和，自己做主是很难了，因为还有个道盟的存在。
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