其中长野拉面与掌宝寿司的产品都很单一，来去就是三文鱼、肥牛、鳗鱼、鹅肝、章鱼、八爪鱼、金枪鱼、北极贝、扇贝等常见材料，当然常见材料也分三六九等，他们拿货大约都是三等的，这样的店在广州比比皆是，本身毫无内涵，冠名“日本料理”有些名不副实，毕竟料理是一门需要花功夫与时间的技术活，称它们为“日式简餐店”估计要妥当一些。
这三家店里，我最常去的是长野拉面，常点的是烧牛肉饭，牛肉就是超市冰冻肥牛的味道和品质，煎一煎，作为快餐也是挺可口的，然后他家的亲子饭和个别乌冬面感觉就比较恐怖了，总有黏糊糊湿哒哒的潮湿感。去长野最多，不是因为它的服务和出品特别好，而是每次路过，门口的咨客都会向我道声“欢迎光临长野拉面”，看见店内客流堪忧，我就忍不住进去了。可惜他家出品每况愈下，后面品牌升级，把名字改成不知所云的“遇见十三”后，出品越发不堪，终于在18年的冬天，遇见十三悄然闭幕了。
掌宝寿司更差，我仅去过一次就不想再去，我记得在他家吃了几款不大新鲜的寿司，还有一个煎三文鱼骨，感觉就是没受过正规厨师教育的人能做出的水平......掌宝存活时间不过两年。某日路过，见店铺人去楼空，虽无好感，但看它覆灭，也是有点心酸。
而现今三雄仅剩的八重州，相对另外两家还是有点上进心，但也只是体现在菜单的丰富方面，出品本质与那两家类似。近日我有到八重州吃鳗鱼，点了鳗鱼寿司一件，火炙三文鱼皮寿司两件，入口皆凉，不算难吃但略腥。又点下酒菜芥末章鱼一份，不喝酒尝之亦有点不适应，吃一点后忽想起此物富含胆固醇，赶紧停筷。最后主食为鳗鱼天妇罗配米饭，天妇罗估计因为量大，吃起来还是比较油腻，搭配了常规的天汁和萝卜泥姜泥，但感觉还是化解不了腻感，肉无弹性，较干微腥，丝毫感受不出鳗鱼这一食材的特质，当即反馈意见给商家。其老板在听说我的吐槽后，声称要给我退款…我告知不必，生意难做！但月底查支付宝，确实有笔退款，这实在让我受之有愧啊…只能找时间再去消费啦！八重洲能留到最后，也不是没有道理的！
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