砂锅粥摊基本都是夜间营业的，常见的粥有虾蟹粥、蚝粥、鸽子粥、田鸡粥、排骨粥、鸡粥、鳝鱼粥…广州的潮汕砂锅粥不少都是先熬好白粥，等有客点餐才加入各种主料煮好，潮州至少我去过的几家还是现做的，因此吃上一锅通常要等待较长时间，有时甚至需一个多小时。
另外，配菜也是砂锅粥的精髓，好的配菜与粥同食可以锦上添花，常见的配菜是贡菜与花生。贡菜的贡，是腌制的意思，它是用芥菜叶、南姜、糖和盐制成，以前家家户户会做，好的贡菜咸中带甜，有南姜的独特滋味，而且口感脆嫩，配粥极爽，吃砂锅粥时倒入一小碟，可以迅速打开味蕾，是开胃神器。
不过对于贡菜，我做过一件亵渎的事情。那是2011年左右的事情，而追溯根源的话，要到2002年的夏天。那一年，还是高中生的我在西湖边上遇见一对怀抱孩子的夫妇，其中的丈夫可怜兮兮地告诉我，他们来潮州投奔亲戚未果，现在孩子饿了，能不能给点钱买吃的。我听完，当即将身上仅有的二十多块都给了他，并抱歉地解释我只有这么多。
但在两周后，我在西湖边又遇见了他们，男人还是卑微地重复相同的台词…只是他似乎忘记了我是谁，后来我在很多地方，也碰到许多类似的人们，才知道这是一种套路。渐渐地，对于这种人我便不理不睬了。
而在吃砂锅粥的那天深夜，我又遇上了他们！那时，我和阿华，阿枝，佩豪一起在城新路某家粥店等上粥，因为粥煮得很慢，我们只能百无聊奈地吃着多味花生和贡菜。配菜是无限续的，大约吃了两轮后，一对夫妇牵着孩子出现在我们面前，男的开口了，和2002年的男人一模一样的遭遇，以致我怀疑他就是当年那个人。阿枝他们都不说话，只有我拿起桌子上的贡菜，对男人说：“饿的话，这个可以拿去吃！”
男人闻言，脸色马上如猪肝般通红，破口大骂“你这人还有没有素质！”女人也跟着嘲讽我，然后一家三口扬长而去。被骂的我很是莫名，难道被认真腌制的贡菜不配当食物？那一刻，我觉得我对不起贡菜，因为我居然想将它送给不懂得欣赏它的人。
至今我回想这件事，依旧无法理解男人的愤怒。如果他欣然接受，我或许会让他们一起坐下共进宵夜。大概，我没有像2002年时一样，真心，诚意地献出自己的金钱，因此伤到骗子的自尊了吧！
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