一见面，毛庆边上前紧紧地摇着邓玉杰的手说：“邓处长，你可是咱们山阳人的骄傲啊我知道你工作忙，走不开，但你回来的次数也太少了”
邓玉杰说：“毛秘长，你看，我有了时间不就回来向你报到了吗？”
毛庆说：“报到一词你可是用反了，只有说我向你邓处长报到才对”
毛庆看了看桑苗问：“这位是……”
白明远说：“这是桑苗，是我们家桑红的亲妹妹她这次是和邓处长一块儿来山阳的”
毛庆又上前拉着桑苗的手说：“失敬，失敬欢迎，欢迎”
待众人落座后，毛庆说：“听说邓处长回到了山阳，领导们都非常高兴，也非常重视我们的市委天然吴记因为下乡检查工作不能到场，他特意嘱咐我要做好接待工作我们白松音市长一会儿就要赶过来陪邓处长吃饭我嘛，吴记说了，全程搞好服务”
邓玉杰说：“不好意思，领导们太客气了，我只是回来随便转转”
毛庆说：“邓处长，你不要自谦，今天你就代表省委王国庆记，有什么指示，你尽管吩咐”
邓玉杰笑了笑说：“毛秘长可真会开玩笑”
毛庆回头对服务员说：“姑娘，看茶”
邓玉杰说：“秘长，今天我回来，带了一些刚刚上市的明前茶，咱们今天就喝这个”
毛庆说好，好啊
桑苗就让服务重拿上来几个透明的玻璃杯，她笑着说：“西湖龙井是中国十大名茶之首，因为她是绿茶，要用玻璃杯，这样，我们才能好地欣赏她的色与形”
接下来，桑红一边给大家斟茶，一边讲解
“茶滋于水，水藉于器”茶与水的比例适宜，冲出来的茶才能不失茶性，双充分展示茶的特色一般来说，茶叶与水的比例为1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶叶
这是“回旋斟水法”，先向杯中注水少许，以14杯为宜，温润的目的是浸润茶芽，使干茶吸水舒展，为下面的冲打好基础
好了，温润的茶芽已经散发出一缕清香，这时桑苗便高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动这一冲手法，雅称凤凰三点头凤凰三点头不仅为了茶本身的需要，为了显示冲者的姿态优美，是中国传统礼仪的体现三点头像是对客人鞠躬行礼，是对客人表示敬意，同时也表达了对茶的敬意
茶水冲好以后，桑苗边给毛庆、白明远、邓玉龙等人一一敬上了一杯
桑苗还说，评定一杯茶的优劣，必从色、形、香、味入手龙井是茶中珍品，素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之称其色澄清碧绿，其形一旗一枪，交错相映，上下沉浮通常采摘茶叶时，只采嫩芽称“莲心”；一芽一叶，叶似旗、芽似枪，则称为“旗枪”；一芽两叶，叶形卷曲，形似雀舌，故称“雀舌”
现在咱们先观其形，这里面的茶叶均是一个芽心的，也就是莲心
再闻其香，是不是有一股清醇厚的香气，不浓也不淡？
好了，现在可以细品慢啜，体会齿颊留芳、甘泽润喉的感觉了
绿茶大多冲三次，以第二的色香味最佳
白明远感慨道，喝了几十年的茶，今天才长了学问你看看，龙井茶初品时会感清淡，需细细体会，慢慢领悟正如清代茶人陆次之所说：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味乃至味也为益于人不浅故能疗疾，其贵如珍，不可多得也”品赏龙井茶，像是观赏一件艺术品透过玻璃杯，看着上下沉浮的茸毫，看着碧绿的清汤，看着娇嫩的茶芽，龙井茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的画、一首春天的诗让人置身在一派浓浓的春色里，生机盎然，心旷神怡
毛庆说，我就是感到一种清香，一种舒坦，一种美气我没有明远有学问，说不出多了
邓玉龙说，没有想到桑总还有一手好茶艺啊
桑苗说，我也是现学现卖，只是了解一点皮毛罢了
这时，房间的门被推开了，白松音大步走了进来
她大声地说：“听到你们在说茶论道，好，好，快给我倒一杯，讲了半天话，渴死了”
白松音一进来，大家都起身相迎
白松音抓过邓玉杰的手说：“邓处长，欢迎回山阳来检查指导工作我上午有个会，来晚了，请多多担待”
邓玉杰说：“白市长，你太客气了”
白松音趁说话的间歇，抓过桑苗递上来的一杯茶水，咚咚咚一口气就喝光了
白明远笑笑说：“白市长，这可是上好的明前龙井，是要慢慢品的”
白松音呵呵一笑说：“我现在的主要问题是解渴你还别说，我对中国茶，对品茶，还是有一定心得的”
桑苗又提壶给白松音续上了开水，白松音便端过茶杯，先是看了看，然后又闻了闻，这才轻轻地啜了一口说：“好茶，好茶，这是正宗的狮峰山明前龙井”
桑苗说，没有想到，白市长在茶道上这么厉害
白松音又品了一口说，这龙井茶名闻中外，根据产地分狮、龙、云、虎，即狮峰、龙井、云栖、虎跑四地，民国后梅家坞的产量有了很大的提高以前人们按照五个产地的不同品质划分龙井茶的质量排名，分别是狮、龙、云、虎、梅
“西湖龙井”的时令性很强，现在正是明前茶刚刚上市的时候，龙井茶市场卖价隔日不同，上市早晚收益高低悬殊，如“明前”龙井茶价是“雨前”龙井茶的10倍左右
“明前龙井”又叫“女儿红”，最早的时候“明前茶”的采摘必须由未婚女孩子来完成，而且不能用手，而是用双唇采下，因为用手指掐下来的茶叶，其掐痕在制成茶叶后仍去不掉现在虽然已改用手来采茶，但规矩还是不少，诸如：必须小心轻柔地摘下叶片，摘一片就要马上放一片入茶篮等，据说叶片如果在手上停留片刻，那么手的温度就会令叶片由绿变红
龙井的采制，春季分四次，品质因采摘鲜叶的早晚而定，以早为贵惊蛰初过，是茶农采制首批春茶的最佳时机，至清明前采头茶，称为“明前茶”，嫩芽初迸状似莲心，故称“莲心”一个熟练的采茶姑娘，每天最多只能采摘嫩芽十二两，故极为珍贵，称得上珍品中的绝品而一斤特级龙井茶叶就有三万四千多个芽头
而过了清明后采摘的茶叶就大不如“明前茶”那么珍贵了，谷雨前采摘的二春茶称“雨前茶”，量比较多，已有一叶一芽，其形似旗，茶芽稍长，其形如枪，故又称之为“旗枪”；立夏之前采三春茶，茶芽旁有附叶两瓣，两叶一芽，形似雀舌，称为雀舌；四春茶则在三春茶后一月开始采摘，这时茶已成片，并附带有茶梗，称之为“梗片”，在过去是供茶农的后代练技术用的
龙井茶除了春茶，还有夏茶与秋茶的种类一般来说，35月份采制的为春茶，67月份采制的为夏茶89月份采制的当年茶叶，就算秋茶了
白松音说，你们看，这是地道的纯手工炒制的
你们想想，那鲜嫩的条芽，在八十度的温度下加工，要求保持茶叶的颜色、香味和美观炒茶每锅一次只能炒二两，一个熟练的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶这明前茶，能不贵吗？
桑苗听罢，首先鼓起掌来，没有想到啊，原来我们的白市长才是茶道中的高手啊
白松音一摆手说，皮毛而已，皮毛而已在中国大小当个领导，都是啥都要知道，啥都是知道一点皮毛这就是万金油干部的特征啊其实，在座的毛秘长、白明远市长、邓玉龙记都一样，他们要说起来，肯定比我说得煞有介事
本章结束