欣乐楼是酒楼的正名，可汴京百姓不爱这么称呼它，往往叫其任店，盖因这酒楼是南来的一任姓浙商所开。
汴京内七十二座酒楼基本门前都有彩帛装饰的门楼，酒客往往一看彩楼的样式就知道自己喝到哪了，也不用分辨街道。
而欣乐楼则迥然不同，不光没有彩楼，店内装饰也与其他酒店的极尽奢华不同，显得格外低调，但细细一看，又发现品味极高。
赵明诚与李清照进入欣乐楼，楼内灯火通明，上下辉映，穿过一条笔直的长约百步的主廊，二人走的极快，因为主廊的廊檐下尽是些浓妆艳抹的“陪酒女”，时人称为“札客”。
只要酒客一招呼，这些“陪酒女”便会簇拥上去，争相唱歌取悦酒客。唱的好被酒客看重就留下来陪酒，唱的不好的就被酒客们用零钱打发走。
在汴京酒楼内喝酒的酒客往往就意味着大款，因为寻常百姓要买酒也多半是去脚店，酒楼内卖的酒最低档次都是七十文起步，一般人还真消费不起。
主廊南北是两个完全一致的天井，天井四周都是小包间，赵明诚带着李清照进入了一个提前订好的房间，里面早有店员等候一旁，桌上也摆了些冷盘蔬果。
见二人进来，店员忙先帮赵明诚与李清照落座，热情的一一介绍起桌上的果子，“这是惠州来的荔枝、嘉兴的李子、青州的乐氏枣.....”
介绍完后店员告罪一声就去后厨通知上菜了，赵明诚则拿起盘中的李子细细品鉴，这李子外表光鲜，还故意保留了几片叶子，加上临时洒上的几滴水，看上去卖相着实不错，新鲜水灵。
将李子上的叶子去掉，赵明诚轻轻揭开紫红色的皮，金黄色的果肉一入口，就让舌头上的味蕾瞬间绽放，确实好吃。
而李清照却一直有所疑惑，此刻终于没憋住问道，“明诚，这欣乐楼不是只卖南食吗？”
赵明诚听后则摆了摆手，趁其说话时，把剥好的一个李子塞进李清照红润的樱桃小口中，李清照懵懵的保持张大嘴巴的姿势含了好一会儿才反应过来，咬开几口细细品尝，唇齿流香。
欣赏完美人吃相后，赵明诚才好整以暇的说道，“清妹有所不知，这欣乐楼最近把规矩改了，如今不光南食、北食都有，而且还有.....嘿嘿，不说了，一会菜上了，清妹你就知道了！”
南食顾名思义卖的菜肴都是南人的口味，向来为北方士族豪强们所不齿。
南方河流湖泊众多，所以南人主食以稻米为主，副食以海鲜等水产品为重，总结一下南食就是“饭稻羹鱼”。
而北方多为旱地，所以主食以面食为主，副食则以肉为重，尤其是羊肉，属于北方肉食中最上等的食材，总结一下北食就是“饭面食肉”。
其实汴京城内为方便北来的南方人，开了不少南食店，大多是王安石执政时期兴起的，也受到了汴京一部分百姓的欢迎。
但酒楼这种高档场所，则依然还固守着北方豪族们所剩不多的体面。
李清照和赵明诚都是山东人，少年时期则都长在汴京，二人都属于彻彻底底的北人，李清照也没怎么尝试过南食，倒不是因为鄙视，而是因为家庭环境与饮食习惯，才会对南食有一种陌生的距离感。
两人倒也没等太久，很快就有店员陆续端上来几盘菜，先前的店员则随侍一旁给两人介绍一盘盘菜。
“二位客官可能有所耳闻，这吃之一道啊，最好的当属南蟹北羊，东鱼西粟，本店恰好这四样菜都能做，不过由于时节的影响，南蟹要到秋季，东鱼则没了存货，想吃可能要过一阵子了，但其他两样本店还是有充足供应的。”
这南蟹就是梭子蟹，北宋人称其为蝤蛑，而东鱼就是我们现在所说的娃娃鱼，也叫大鲵。
“客官来看，这道菜就是北羊冠首的烤红羊，来自大辽最好的牧区，不膻不腻，香味浓郁扑鼻，口感极佳。”
红羊是指羊吃了草原上的一种植物后骨头变红的异种羊，是北方最有名的肉菜，李清照对其却兴致乏乏，草草用筷子夹了一块品尝了下滋味后就不动了。
赵明诚以为李清照是嫌弃太油腻了所以不爱吃，但他可是大爱这种烤羊，胃口大开，频频动筷，吃的是津津有味。
“那是李和炒栗，西栗中最为汴京人所称道的一道，是本店近来花高价收来，甜而不腻，味道殊为难得。”
李清照尝了一口，眼神一亮，又夹了好几个栗子到碗里慢慢品尝。赵明诚不太喜欢甜食，吃了一口就不试了。
店员又陆续介绍了几道菜，都味道不错，等这拨菜上完，店员又问道，“本店还有两道秘菜，一道是辽人的珍馐‘毗狸’，一道是登州的‘蝮鱼’，不知客官有没有兴趣品尝一二？”
赵明诚刚要回答，李清照拉了拉他的衣袖，附耳轻轻问道，“明诚，这‘蝮鱼’产自齐鲁，我是知晓的，可这‘毗狸’是何物啊？”
蝮鱼其实不是鱼，而是如今我们所说的牡蛎，其味珍绝，到南宋由于山东的失陷，而江南不产此物，逐步变成了一种极珍贵的海产，史载其一枚值千钱。
还好赵明诚约李清照前做了些功课，不然真要被问倒，可就丢脸丢大发了，当下便大声解释道，“毗狸，即黄鼠，用鼎烹至糜烂而食之，其肉极嫩，可炙食，也可做羹食或蒸食。在北辽属于国宴才能享用的美食。”
赵明诚说完见李清照果然一副恶心欲呕的表情，笑着对店员说，“‘毗狸’就别上了，‘蝮鱼’可以上一道。”
“好嘞，客官先吃着，一会再给您送过来。”
宋代能诞生苏轼这种大吃货绝不是偶然，要知道古代的一日两餐转为现在的一日三餐就是从宋人开始的，这显然也会促进饮食的进步，各种烹饪方法极速发展，不少菜肴的做法时至今日依然沿用，而且就当时的菜肴品类来说应该远比现在要丰富得多。
当然北宋饮食的发展也离不开其丰富的佐料，像胡椒、花椒、茴香、酱油、醋、盐、芥末，现在有的，当时也基本都有了，欠缺的大概就是如辣椒这种外来物种，而辣椒是明末才引进中国的。北宋只有蜀椒和秦椒这两种花椒。
ps：《淹水燕谈》载契丹国有一种叫“毗狸”的珍馐美味，“毗狸”形类大鼠而足短极肥。契丹人将其作为契丹皇帝的专享，也是当时契丹招待如宋使这般贵客的必备佳肴。
我一开始以为这是竹鼠，可书上与百度都说这是黄鼠，我也没吃过鼠辈，就不纠结这个了。
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