我在小村生活那些年小村主妇们晒干菜也还有一个叫做土豆干的，这个土豆干儿那些年在小村也是一定要晒的，特定年份也是有任务的；除此之外，这个土豆干也还真的就很好吃，这个也是真的；那，一个土豆干有什么好吃的呢？
晒土豆干是一个费事的活儿，也是一个费时的活儿，这个也还考验着小村姑娘们的耐力，也是真的。比如，小村姑娘们为了晒土豆干，先要准备好土豆，这个土豆也还是有一些说法的，比如说这个土豆最好是面一点儿的，那些水的土豆就不要；小村人有一个不成文的说法，就是麻子多的土豆比麻子少的土豆面一些，那些麻子多的土豆就更受重视一些，为什么呢，它面啊，吃着口感好！各位宝宝们（2022年）记住了，小村那些年的这个说法，有时候也还用在人身上，拿来说事儿，这个也是对脸上长麻子人的一个揶揄，也还有一些轻视他们的意思；麻子土豆面一些，麻子人却不一定面，这个也是实实在在的事情。
准备好的土豆带皮洗干净，大铁锅里放上足量的水，把土豆放进锅里面烧火烀熟。烀熟的土豆检出锅来凉一下，等到晾凉了之后进入下一个流程。
我在小村那些年烀土豆是可以代替主食的，比如那些年也就有某一顿饭就专门烀土豆，不做其他主食，或者在做一个捞小米饭。比如都做好了，烀土豆可以怼在碗里与小米饭拌在一起吃；比如还可以拿一个大生菜叶来，把烀土豆与小米饭怼在一起，再加上葱叶、葱白什么的，再抹上大酱，打成饭包；也还就着咸菜也能是一顿饭，等等，等等。听老人们说，有几年粮食不够吃，小村人们曾经去地里挖上一年冬天在地里面冻了一冬的土豆来吃，老人们说，那是春天开化之后的事儿，挖出来的那个土豆是黑色的，不想青储的土豆那样，有些发渣，也还是节省着吃，那时间大约在从我现在打字时候（2022年）往前算起的六十年的时候。
老人们也说过那些年的事儿，比如没有粮食吃，人们就想办法，比如就把我们熟悉的吃完苞米粒儿扔了的苞米瓤子磨成糊糊，掺上野菜做成吃的；有没有营养是一回事情，吃了之后不消化，也是真的，加之没有油水，很多人都出现走动困难的症状。这事情我没有亲历，我的父辈们亲历过，没有反驳的余地，是真实存在过的事情。而另外的一些事情，比如把我们好多宝宝们（2022年）不认识的、被好多人捧为天然蔬菜的灰菜煮熟了充饥，有很多人吃了之后，出现了浮肿，等等等等；据说也还出现过，在生存与道义之间，小村人还选择过把保存的苞米种子烀了来充饥（度命）；这事情已经过去了一个甲子了，对于今天的宝宝们来说，那是故事了，对于那些耄耋老人来说，那确是实实在在的经历。
看到某平台上有视频，兄弟姐妹感情如何好，很是感动宝宝们吧？据我身边的耄耋老人讲，一个甲子之前缺粮食的那两年，他姐姐在县城中学读书，每到礼拜六他就盼着姐姐快点儿回来，姐弟感情深厚是一方面，另外一方面，姐姐每次回来都带给他几个馒头，让他能够吃顿饱饭；多年后他才知道，礼拜六姐姐给她带回来的馒头，是姐姐的饭，是姐姐省下来带给他的，而姐姐是没有吃饭的，还要饿着肚子走十几里路才能回到家里来。老人讲的很平静，看得出来，老人眼角还是有些红了。
我们回来接着说晒土豆干。
晾凉之后的土豆有些发艮（gen3）了，主妇们在加工之前，还需要把土豆表面的土豆皮剥下去，这个活儿也挺腻歪人，挺考验人的耐力，这个土豆皮不太好剥下来。
接下来用到一个工具了，比如就是菜刀，也比如就是片刀，看主妇的习惯。宝宝们也猜到了，接下来的流程就是把土豆切成片儿，是这样的，一个要求就是尽可能切得匀称一些，不要厚的厚薄的薄；薄厚均匀在晾晒的时候晾干的时间差别就不大，差不多的时间之后，所有的土豆片也就都晒干了。
我们说的很简单，也没有说比如要切成三四毫米厚，也没有说烀的火候不同晒完的土豆片颜色也就不同，也没有说选取的土豆不同，晒完的土豆片口味也就不同；成色口感比较好的土豆片呈淡黄色，次一些的呈白色。
干土豆片收藏起来，到了腊月，杀公鸡了，土豆片炖小鸡是一道非常的美味（菜），土豆片在做菜之前，需要事先用水泡一遍，泡软了之后菜能拿来做菜。我在小村生活那些年土豆片炖小鸡这个菜，小村人们很喜欢吃，喜欢的并不是里面鲜嫩的鸡肉，而是里面的晒土豆片，说着的时候竟想起来某名著里面好像有某钟鼎人家用小鸡来配茄子的说法来。
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