为了的是取出还残留在鸡身上的油脂和内脏。
连续清洗了四五遍之后，汤小康才开始准备调味。
沙姜粉，盐，花生油……
和第一次做广式羊肉汤一样，一切都是如此的熟稔。
不过就是不知道为什么，汤小康觉得这一次，感觉上似乎有些不对，可是回忆了一下，每个步骤都没有问题。
没想明白，汤小康接着下手。
腌制，晾干……
随后将早就准备好的粗盐倒入锅中炒制，火不能大但也不能够过小，要一直控制在中火左右比较好。
在温度快要抄到三百度到四百度左右的时候开始放入香料。
八角，桂皮，香叶……
随后开始翻炒，香味逐渐溢出，弥漫在整个后厨，跟羊肉汤的香味互相斗争。
没多久，锅里面的粗盐开始跳动，这表示锅里面的温度已经达到了三百度的要求。
拿出砂锅，适量的炒盐垫底，将刚刚腌制的母鸡包好放入砂锅，再将剩余的炒盐倒入。
这一步，就是盐焗鸡最重要的的一步了，盐焗。
砂锅上灶，点火，烧五分钟左右之后，关火盐焗。
盯着面前的砂锅，那炒盐里面若有若无的香味不断地从每时每刻都在勾引着汤小康。
不过现在还不够时候，起码要半个小时以上，盐焗的香味才能够真正的渗入进去。
时间一点点的过去，平静的坐在那里，汤小康不断在脑海里回忆着自己刚刚的动作。
虽然说系统给予的奖励是直接给他无数次的经验，可是经验终归只是经验，在没有亲自动手操作之前，一切都不好判断。
而且，在刚才操作的时候，汤小康总觉得有那个地方不太对劲，但现在仔细思索了一下，却还是没找到问题的所在。
叮叮叮叮……
突然响起来的闹铃打乱了汤小康的思绪，盐焗的时间足够，从炒盐里面将做好的盐焗鸡拿出来，一瞬间，一股浓郁的咸香扑面而来，还没有将最外面的包装纸打开，就已经能够闻到里面盐焗鸡的香气。
唾液下意识地分泌出来，让人不由自主的咽了咽口水。
汤小康迫不及待的拆开了包裹在鸡身上的隔离纸，一瞬间，他仿佛看见了一道金光。
好像在鸡的表皮涂抹上了一层金色的油光，灯光的照耀下，折射出金光色的光辉，金灿灿的摆放在那里，光靠这样子，就已经足够引起人的食欲了。
汤小康曾经一直觉得，能够发光的菜肴只是动漫里才会出现的东西。
直到这个时候，他才发现，果然自己还是太年轻。
若有若无的香气，不断地往他鼻间里钻。
伸手将上面的鸡腿直接撕下来，作为试菜厨师，汤小康能够任意的选取自己想要的位置。
在鸡皮被撕破的一刹那，原本淡淡的香气忽然间爆发出来，这股咸香的气息成百倍的趋势不断浓郁，所有的香味刚刚都被锁死在鸡肉里面。
稍微尝试了一口，味道不错，香气和腌制的调味都算过关，没有盖过鸡肉本身的香味，但也充分发挥了每一个香料的用处，不过这鸡肉为什么会有些棉柴？
整体口感吃上去，其实还算是不错，可是此时的汤小康拥有的却是成百上千次制作和品味盐焗鸡的经验，哪怕只是一丁点细微的瑕疵，可能都会被无限的放大，因为只有这样，才能够在精益求精之中，将每一道菜做到完美。
不断品尝着口中的盐焗鸡，汤小康眉头紧皱。
刚刚在制作的时候，他就已经感觉到什么地方不太对劲，但一直没有发现问题所在，原本以为影响不大，没想到此刻竟然会直接导致整个盐焗鸡的口感发棉发柴。
【一份鸡肉口感略差，香气十足，调味过关，散发金光的美味盐焗鸡！】
看着系统给出的评价，汤小康不由挑了挑眉头。
现在这系统，开始越来越没用了，原本还能够指出一道菜的问题所在，现在竟然还学会开始偷懒了。
自己要你这评价有啥用，还不是因为不知道为什么鸡肉口感会变得不好吗。
【一份鸡肉用料不对，香气十足，调味过关，散发金光的美味盐焗鸡！】
正在汤小康心中暗自感叹社风日下，连系统都开始偷懒的时候，原本的评价忽然产生了变化。
汤小康：……
这系统是属牙膏的吧，挤一下出来一点。
汤小康心中嘀咕了一句，不过现在也总算是弄明白了为什么盐焗鸡的口感会差了，看样子，问题还是出在了鸡身上。
羊毛出在羊身上，鸡肉差在鸡身上。
好像也是这么一个道理。
因为鸡肉本身导致的盐焗鸡口感略差，难道母鸡不行，要用公鸡？
汤小康看着纸箱子里剩下的两只母鸡陷入了沉思……
怎么又有一种要亏本的感觉…不过，为什么要用又？
到了这个时候，就不得不去夸赞一下吴老板的强大之处了，谁能够想到一家羊肉摊的老板不仅仅是能够卖羊肉，还能够卖鸡肉！
果然，不想要卖鸡的老板，不是合格的羊肉摊老板。
为了方便，汤小康不仅仅让吴老板送来了公鸡，还送来了冷冻公鸡和冷冻母鸡。
万一要是因为新鲜鸡肉的问题，导致口感不好，到时候就不用让吴老板在跑一趟了。
等到吴老板将所有的整鸡送来之后，汤小康看着后厨一排的鸡肉，再一次陷入了沉思。
开业第二天，生意依旧那样得平淡，一个上午只不过来了有两三个游客好奇的尝了一份羊肉汤。
不过正好让汤小康抽出时间来研究自己手上的盐焗鸡。
经过汤小康的不懈努力，精心研究，刻苦专研，随后靠着系统给的经验随意的开浪，最后他终于得出了一个结论。
新鲜公鸡做出来的盐焗鸡，口感也会发棉。
此刻看着自己面前的两只独腿的盐焗鸡，汤小康又一次陷入了沉思……
这到底，是怎么回事呢？
本章结束