小岛的疫情基本告一段落了，但上海还是保持着每天一两万例的发展蔓延进度，不得不让人后怕呀。每天某音与浏览器推送的新闻都是哪个明星感染新冠了，今天瞅瞅居然林俊杰都中奖了。人总是事不关己高高挂起。但若是自己熟知熟悉，或是有所关联的人或者事物有任何波澜变化，总会引得自己心里涌起波澜、难免挂怀的。
在家又做了回肘子。经过这几回的尝试，终于有所心得，手艺味道得到了长足的进步与提高，冷吃之时已经不输于外面商家售卖的熟食了。每次买两个前肘，刚刚好能够填满一个高压锅的分量。放凉后切成小片装在分装袋子里冷藏，每当吃的时候拿出来一份，做一次的分量足够吃个三四顿的。对于无肉不欢的我们来说，这种做法既能解决餐桌上的肉食问题，又很省事，况且肘子里油脂含量很少，瘦肉和胶原蛋白很多，吃起来也没有负罪感，简直一举多得。吃起来味道很好，有点酱牛肉的感觉。自己总结经验，需要注意的是，一是买的时候需要让卖家将肘子中间切开，方便入锅和入味。二是需要将外皮用喷枪烤一下，将毛发和毛囊烫掉，味道才会更好。三是在配料视频的基础上需要加一些料酒和豆瓣酱，味道更好。四是高压锅上汽后加热50分钟才是最佳的时间。这道菜也算是假期里为数不多的收获之一吧，至少解决了生活中的一个痛点。
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