张伯仪，名将李光弼的部将，累立战功，台州人袁晁领导浙东农民起义，唐代宗急令李光弼率军讨伐。李光弼派张伯仪等率领各军，向袁晁义军发起攻势，至次年，唐军平定起义。张伯仪在此役中功居第一，升任睦州刺史，后任越州都督、杭州刺史等职。
代宗在位时期，有一批来自爪哇的“昆仑阇婆”盗寇，入侵安南都护府，在张伯仪出任安南都护的此年，更攻陷安南地区州城。唐廷调度军队，由张伯仪与武定都尉高正平联手，成功击破昆仑阇婆。其后，张伯仪修筑大罗城，以作防卫，自此之后，安南未再受其侵扰。
张伯仪升任广州刺史兼御史大夫，充任岭南节度使，出任检校兵部尚书兼江陵尹、御史大夫、荆南节度等使。张伯仪为人质朴诚厚，不识文字，但他推诚待人，受军中敬重，百姓也感到便利。
淮西节度使李希烈反叛，张伯仪担任舒王李谊属下的后军兵马使，奉命与山南东道节度使贾耽、山南牙将张献甫合军收复安州。但唐军作战不利，张伯仪也身中流矢，唐军最终全军覆没，张伯仪丢失所持的旌节，叛军乘胜追击，张伯仪奋战抵御，两军相攻僵持，适逢援军抵达，张伯仪才得以安全退回。到汉水时，征用了野人船至沔州，唐军的溃兵回到江陵，在府衙大哭，张伯仪的妻子亲自慰问勉励，并拿出家中的帛赠送溃兵，这才避免了一场兵变，张伯仪收拢散兵后，也返回江陵。
朝廷任命张伯仪为淮西应援招讨使，嗣曹王李皋出任荆南节度使，张伯仪应已离职入朝，最终被朝廷任命为右龙武统军。张伯仪去世，朝廷追赠他为扬州大都督，在讨论张伯仪的谥号时，博士李吉甫认为“中兴三十年而兵未戢者，将帅养寇藩身也。若以亡败为戒，则总干戈者必图万全，而不决战。若伯仪虽败，而其忠可录。”最终定谥为“恭”。
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