悠然特意从空间拿了一小袋玫瑰花，这是她让师弟在玫瑰花圃专门摘的。花圃的花，摘了就会重新长，花儿常年不败，几天就可以摘一袋子。
赵姨娘被悠然整整教了好几天，已经把每个步骤背的烂熟于心，她像模象样的，给吴妈妈把每一道工序细细的说了一遍。
其实工序并不复杂，为了让吴妈妈她们学会方法，赵姨娘让吴妈妈和翠翠只先称出两斤黄豆，放在盆中加水泡起来，让她俩明天一早，再和二两玫瑰花一起，放在磨盘里加水磨成豆浆。
豆浆磨好，用两层细麻布过滤后，加热，再点卤水。
卤水的使用量，是悠然从空间的书里看到的，这个时代，早已有豆腐了，卤水并不难得到。
点过卤水，豆浆就变成豆腐脑了，然后将豆腐脑倒在细麻布上包好，用洗净包布的重方木，用力将豆腐脑压挤成块胚，冷却后，就是红色的玫瑰豆腐了。
将大块豆腐，切成一寸长宽，半寸厚的小方块，然后层层码在盘子里，放在阴暗不见阳光的房子里，等着它长白毛发酵。
发酵好后，把每块豆腐先在白酒中沾一下，再在细盐碗里均匀沾一层薄盐，放入小瓷罐中码好。
最后倒入白酒，盖上盖子，用纸将盖子之间的细缝密封起来。放置三十天以上就做成了。
吴妈妈和翠翠像听天书一样听完，根本记不住几个步骤。
吴妈妈有些不好意思的说“姨奶奶，我一下记不住这么些，能不能再说几遍。”
赵姨娘心想，我也是记了好几天，才把这些都记下来的。笑着说：“不要紧，我每天都会过来，一步步教你们做，我过不来，也会派锦儿过来代我看着，别担心，你们亲自做一遍，就全记住了。”
赵姨娘和悠然从此每天都来，一直跟到第一批十罐做成功为止。而吴妈妈和翠翠做完十罐后，果然全都学会了。这是后话。
赵长寿一家光明正大入住的第二天，夫妻俩也开始忙活起来。
赵长寿一大早，在角门旁边的两间门房墙上，各画了个大方框，量了尺寸，出门去到木器店，订做了十几块长短一样，半寸厚的木板和两个木框。
木器店的掌柜的，得知他是急着做店铺的窗门板用，告诉他，加十文钱，才能当天做好，还给安好。
赵长寿加了钱，转身赶到瓷器店，他找到悠然说的，能装一碗水的小瓷罐，挑漂亮的买了十个，用筐子装了，再去买了一斤糖霜，一口大铁锅，拎着回来了。
长寿嫂买了一篮子菜和五斤肉，一副猪下水，不一会儿也到家了。
两个孩子，已经懂事的，在父亲画在墙的方框内开挖了。
长寿嫂回来，叫了女儿过来，给她帮忙翻洗肠子和猪心，猪肺，猪肝。
她边洗边心里嘀咕，“小姑子让买这些又脏又贱的东西干啥？谁都知道这东西腥臊的很，没人去吃它。”
因为她一下买了五斤肉，这副下水和心，肝，肺几乎是送的，只要了一文钱。如果有人要，怎么会如此便宜地给她？还额外搭了一根大棒骨呢。今天大家可以炖一锅萝卜骨头汤吃了。
她和女儿按小姑子教的办法，将肠子里的脏东西清理出来，用薄竹片将肠油刮了几遍，让女儿赵花到灶房炉膛下，扫了半簸箕灰，两人将大肠小肠用草木灰搓洗了五六遍，最后再用清水，洗的干干净净的，用盆子装了放在厨房里。
至于猪心，猪肝，猪肺就好洗多了，她俩连那五斤肉也一起洗好，另放在一个盆里。
另一边，赵长寿父子俩，叮叮当当将门房靠街面的那面墙，敲出了两个大大的长方形窗口，两人细细的将边角修整齐，就等着木器店送窗板窗框了。
悠然第一次看院子，就已经想好，把这两间门房，改成卖卤肉的门店。而最简单的改造办法，就是在临街的墙上，开两个大窗口，从那里向客人卖东西，其他什么都不用动。店门开在院内，还比较安全有隐蔽性。
下晌午，木器店派了两个伙计，用牛车将窗板和窗框送来装上了。
赵长寿嫌木板做工有些粗糙，而且白茬茬的不好看，让儿子跟着两人到木器店，买了桶朱红色的木漆，把窗板刷成红的，图个生意红火喜庆之意。
他在家里将窗板逐个打磨了一遍，防止有木刺扎手。
父子俩直忙到天黑才将窗板，窗框刷好，因为漆没干，窗板无法放上，露着两个大天窗，
赵长寿担心不安全，干脆决定晚上睡在门房。
本章结束