大瓷碗是粗陶不是细瓷。
据说，上蒸笼蒸熟的老腊肉，要用粗瓷碗盛装。
这样，既防止细瓷碗蒸碎裂，又可以让腊肉蒸得更有味道。
大老腊肉，经过烟熏火烤后，看起来黑乎乎的，可用火一烧后洗净，酥红油亮，还未煮人已馋涎欲滴。
在大巴山区，老腊肉既是平常肉食，又是招待客人的宴上美食。
对于腊肉，程昭昭并不陌生。
每年程家的年夜饭上，都有蒸腊肉这道菜。
程昭昭对腊肉的美味，有很深刻的印象。
他觉得腊肉最大的特点，就是吃起来特别香。
程昭昭对杨玉茹说，腊肉好是好吃，可是，平时在家中吃饭，很难吃得上腊肉，吃的猪肉都是新鲜猪肉。
杨玉茹说，大巴山区人有制作腊肉和吃腊肉的传统习惯。
腊肉的保存时间比较长，即使没有冰箱储藏，也能够常年保存。
“昭昭，你喜欢吃腊肉，就尝尝大巴山区的腊肉，你一定会觉得特别好吃。”杨玉茹说。
程昭昭向那碗老腊肉看了看。
腊肉切成约三寸长两寸宽的肉片，整齐地斜码在一只浆黄色的陶瓷粗碗中。
刚端上桌的腊肉，色泽褐黄，泛着油光。
杨玉茹看着程昭昭的馋样儿，笑了。
她对程昭昭说：“看你那样子，好像饿了三天三夜饭似的。
程昭昭忍俊不禁，微笑道：“我确实肚子饿了嘛！”
杨玉茹拿起一双筷子，递给程昭昭。
筷子有些长，是大巴山区人特制的木筷子。
程昭昭接过长不筷，夹起一片肥瘦各占一半的腊肉片，放到杨玉茹碗中。
“你不用照顾我，我经常都能吃到腊肉，你自己吃好。”杨玉茹说。
程昭昭夹了一片肥肉放进他嘴里。
他的牙齿轻轻一咬，蒸得又软又粑的肉烂成了肉泥。
一股奇香沁人心脾。
“好香！”程昭昭摇晃着脑袋夸赞道。
“你觉得这里的腊肉，与你以前吃过的腊肉，有没有区别呢？”杨玉茹问程昭昭。
程昭昭笑着说：“我觉得比我以前吃的腊肉，更香更好吃。”
“很好吃，真的很好吃。”杨玉茹指着盘子装的炒包包菜，说，“你再尝尝这个菜。”
程昭昭又吃了一片炒包包菜，确实很好想。
“玉茹，我觉得这道蔬菜比家里我妈炒的素菜还好吃啊！”他说。
妈妈炒菜的手艺很好。
她炒的时蔬，却不如这道炒包包菜好。
杨玉茹告诉程昭昭，包包菜从地里现摘，特别新鲜，在城里的超市里面，哪里可能买到这么新鲜的菜啊！
杨玉茹侧脸向前望。
那边，有一块菜园。
菜园里种植着莲花白，长势良好。
原来，同山人称的“包包菜”，就是莲花白，即甘蓝。
程昭昭认为，“包包菜”这个方言，特别的形象。
一朵一朵的包包菜，正开放在菜园中。
它青翠欲滴的宽大的叶片，铺在黄褐色的泥土上，好似缀在土地上的朵朵翠莲。
本章结束