吴方圆跟孙道昱对视一眼，再次把视线投向卓秋歌，片刻后再次对视，最后双双把视线落在了眼前的酸汤鱼上。
孙道昱曾说过酸汤鱼是当地比较传统、比较常见的一道菜，因而在座的所有人，除了卓秋歌之外，其他人可以说都是吃着酸汤鱼长大的，对这道菜自然是特别熟悉，无论是外观、气味还是口感，只是今天卓秋歌做出来的却出乎所有人的意料之外。
三天的试味之旅，卓秋歌吃下几十道不同酒楼、餐厅出品的酸汤鱼，由于他能快速且敏锐的捕捉到菜品里的细微差别，使得他对这道菜的理解不同于常人，再加上吴方圆父女二人和孙道昱持续不断的跟他讲解对这道菜的体会，让他的理解也愈加深刻，因而他结合自己对这道菜的理解，做出了跟平常不太一样的酸汤鱼。
当然，酸汤，还是那个酸汤，鱼，还是那个鱼，只是味道却截然不同，这一点从刚刚闻到的气味里都可以明显感觉出来，至于口感，这还需要进一步品尝，因为连卓秋歌自己都还没有尝试过。
眼前的酸汤鱼依旧是红中带白，红艳艳的汤里依旧显露着白花花的鱼肉，汤色浓郁鲜亮，鱼肉细腻嫩滑，散发着极致诱人的香味。跟吴方圆做的不同的是少了绿油油的香菜，但色泽上却并没有因此而特别单调，反而有一种更加清晰的感觉。
吴方圆用勺子舀起一小勺酸汤凑近鼻子，立时，一股西红柿与糟辣椒等食材调和发酵出来的自然酸味扑鼻而来，吴方圆不由自主打了个冷颤。在这熟悉的味道中，他感觉似乎少了些什么，却又仿佛多了些什么。吴方圆鼻翼轻扇，仔细辨别了许久，突然闻到了一丝与众不同的清香味道。
“这里面加了什么？又少了什么？”吴方圆诧异地问。
“青柠檬！”卓秋歌淡淡地说，“比之黄柠檬而言，青柠檬口感更为尖锐、浓烈，香味却较清淡，用来去除鱼腥味及提鲜鱼肉，效果更佳，因而我舍弃吴老先生惯用的黄柠檬，而选择青柠檬。至于香菜，它独有的特殊香味，虽说能辟除食物的异味，但却太过强烈而霸道，因而我亦干脆弃之。”
“原来是用了青柠檬！”吴方圆若有所思地点点头，“香菜的味道确实很浓，确实有很多人并不喜欢。”
“老吴！”孙道昱突然抬头，眼中充满着满足，“这酸汤鱼我从小吃到大，你做的我也吃了近三十年，但却都不如今天吃的这个鱼美味，这个鱼口感更加浓郁、更加鲜香嫩滑、酸辣爽口，吃进嘴里，不费吹灰之力就能把它吮吸干净，这才是真正的入口即化。”
孙道昱一边说一边一口接一口地吃着鱼肉，在鱼肉来不及送入口的的间隙，还使劲吞咽着嘴里残留的味道，一丝一毫都不肯放过。吴方圆也不再迟疑，立即夹起一块鱼肉送入口中。
“好！好！好！”吴方圆不由自主连说三个好字，惊的其他人全都看向他。
“师傅？”皮俊杰咽了咽口水，弱弱地叫吴方圆。
“俊杰，你来试试看。”吴方圆对自己钟爱的大徒弟说。
见吴方圆已经发话了，皮俊杰立即迫不及待地伸出早已经拿在手中的筷子，而坐在一旁的丹丹，筷子已经先一步伸进了海碗里。
皮俊杰夹起一块鱼肉，鱼肉在筷子上颤悠悠的晃动着，颤微微的仿佛经不起筷子的力量，随时会被夹碎一般，但却又很有韧性，绝不可能会被夹碎的样子，这种矛盾的状态，让他有了一种夹着极品海参的感觉，而挂着一层轻薄淀粉的鱼肉，看起来更加晶莹剔透，散发出来的香味也仿佛在不停地催促着他赶快吃下。皮俊杰不再犹豫，把这块鱼肉送进嘴里，不用咀嚼只是舌头轻轻一顶，包裹着浓郁汁水的鱼块，立即在他嘴里爆开！
“这也，太好吃了吧？！”丹丹大着舌头说，下一刻便把筷子再次伸向海碗。
做这道鱼时，卓秋歌特地选取了一条比较大的草鱼，杀干净以后大约还有三斤多鱼肉，原本的目的是想让大家都尝尝，这样更容易找出优缺点。没想到的是，吴孙二位再加上皮俊杰和丹丹，四人在吃过一块以后就不再说话，而是一块接一块不停地往嘴里送，仿佛慢一步就会少吃一块似的，这让卓秋歌略微有些尴尬，旁边其他看着的人，闻着那么香，但吴方圆没有发话他们又不敢吃，就只能都紧盯着他们四个不停地吞咽着口水。
三斤鱼肉并不多，四双筷子吃起来也是相当的快，没几分钟，那么大一只海碗就见底了，连口汤都没剩下。
“好吃，确实好吃。这酸爽，”孙道昱随手抽出桌上纸巾盒里的纸巾擦了擦额头渗出来的汗，“好久没像今天吃的这么畅快了。”
“卓先生，你真是太厉害了。”丹丹使劲咽了咽口水，用手背擦了擦额头鬓角的汗，“这是我有生以来吃过的最好吃的酸汤鱼，好像我全身的毛孔都被打开了一样。”
皮俊杰也在继续吞咽着嘴里残留的味道，眼睛自然也没闲着，不停的在海碗和卓秋歌身上切换，时不时地再看一眼吴方圆。他现在心里很乱，有些怀疑人生的感觉，一直以来，吴方圆在他眼里都是一个神一样的存在。从他不满十六岁进“朝上壹品”当学徒开始，到现在快十八年，在他看来师傅的厨艺是这世上最好的，特别是让他引以为傲的“壹品酸汤鱼”，没有人能比得过。
而今天卓秋歌的这道酸汤鱼，却让他有了一种连“壹品酸汤鱼”都无法与之抗衡的感觉。这道酸汤鱼比“壹品酸汤鱼”更鲜更美味，特别是那股酸味，似乎是把野生毛辣角里面的酸彻底释放出来了一样，那是一种天然去雕饰的酸，它虽然还混合着辣椒和其他调味品，但层次却出奇的分明，让吃进嘴里的人能迅速分辩出各种不同的味道。他究竟是怎么做到的？
皮俊杰决定直接问卓秋歌，哪怕被师傅骂，被卓秋歌无视，他今天都要问个清楚。
“卓先生，你，能不能教我做这道酸汤鱼？”
皮俊杰话音一落，猛得回神，刚刚想的是问问怎么做的？但怎么一开口就变成问能不能教他了？
“可以。”卓秋歌立即回答。“但你也要教我一道拿手菜。”
“没问题！”皮俊杰当即兴奋地说，但随即弱弱地看向师傅。
吴方圆一直没有说话，此时正呆呆地盯着已经见底的海碗，就连拼命拽他袖子的丹丹都没有理会。许久之后，吴方圆终于抬起了头。
“俊杰，跪下！”
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