小岛做皮皮虾的方法一般都是清蒸或水煮，煮的时候会放些花椒八角调味。这种烹饪方式最能突出食材的本味，对于螃蟹与海虾也同样适用。海鲜冷水入锅，水开后三五分钟即可。锅盖一掀开，鲜香四溢。
吃的时候也不需要任何蘸料调味，因为海鲜本自带有咸鲜滋味。若是小点的皮皮虾，以前奶奶都拿来做酱。
炒勺中放油，葱姜蒜爆香，放入面酱黄豆酱炒到冒泡。锅气出来以后放入一切为三的皮皮虾，稍微翻炒下，虾子熟了就可以出锅。酱香与皮皮虾的鲜香相得益彰，用馒头蘸上刚出锅的热酱真是堪比人间珍馐美味。酱里的小皮皮虾也没必要剥壳，整个囫囵放入口中细细咀嚼，然后吐掉空壳即可。
媳妇第一次吃这种皮皮虾酱的时候，我问她味道怎样。她说，味道不错，就是虾壳有点硬——原来她把虾壳都吞了。这个梗和那个吃香蕉不吐皮的段子如出一辙，后来被我拿来嘲笑过她许多次。
母的皮皮虾带黄（应该是虾卵），是沿着其背部的一条稍硬的条带。口感有点硬，有些嚼劲。皮皮虾肉用来和馅包饺子也是一绝。我记得以前有卖剥好的皮皮虾肉，但爷爷奶奶总觉得其来源不安全，怕肉质不好，所以大多是自己手剥虾肉出来做馅，这样一来包饺子的工序更加繁复，但味道相比高档酒店里的饺子也不遑多让。随着老人年岁渐长，这种复杂料理再难吃到，也只能留存于记忆中了。
哦对了，这玩意也叫虾爬子，或者虾蛄、螳螂虾，你们那怎么叫它？
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